冬至是二十四节气中的第二十二个节气

冬季的第四个节气

一般在每年公历12月21日~23日

冬至是一年中白天最短的一天

冬至过后，白天就一天比一天长啦！

冬至调养十分重要！小编就给大家介绍这个节气应该如何吃，怎么养生~

冬至与健康

冬至过后气温骤降，特别要注意防病保暖。外出头戴帽，保暖先暖脚，不易寒。室温不要太高，以免室内外温差较大，进出易受凉。

冬至时节好发心脑血管疾病，建议高血压患者在冬天更要坚持服药，按时监测血压。

老人、患有慢性呼吸道疾病和免疫力低的人在冬天容易患流感以及慢性支气管炎发作，严重的可能会导致肺气肿或肺心病，寒冷刺激也容易诱发哮喘。

应按医嘱服药，注意保暖。少吃辛辣的食物，多吃富含维生素C的水果和蔬菜。还可以通过打流感疫苗来减少慢性支气管炎的发作次数。流感主要通过飞沫传播，到人多的地方最好戴口罩。同时，还要注意卫生，勤洗手。

冬至与饮食

冬至时节天气寒冷，人体新陈代谢水平相对较低。为达到御寒保暖的目的，在饮食上应适当增加高蛋白质食物摄入，比如畜禽肉、鱼肉和鸡蛋等。

饭前宜喝碗热粥、热汤、杂粮粥、蔬菜汤等，能帮助补充维生素和矿物质等多种营养。

应多吃深色食物。中医提倡冬天补肾，而黑色入肾。从现代营养学的角度分析，黑豆、黑米、黑芝麻、紫甘蓝、紫薯、蓝莓等紫黑色食物中富含的花青素是一种强抗氧化剂，它能够增强血管弹性，还可保护视力。

冬至尝鲜菜

一、冬至时节，心脑血管疾病和呼吸道疾病好发。此时，适当食用大蒜，既可温中消食、暖脾胃，亦可降低血糖、调节血压、预防感冒。如配以“江南水八仙”之一的慈菇，便成了一道海派特色的农家菜。

慈菇大蒜炒肉片

原料：慈菇 300克、五花肉 60克、大蒜叶100克。

辅料：黄精、党参、淮山药各30克、生姜、黄酒、精盐各适量。

制法：

1.五花肉洗净、切薄片，将盐、料酒放入肉中，搅拌均匀，腌15分钟。大蒜洗净切段备用；

2.将慈菇去皮洗净、慈菇切片备用；

3.将烹饪油放入锅中，等油温升高放入慈菇翻炒，再放入肉片一起炒；

4.加入盐、鸡精、白糖，放入适量的水并盖上锅盖；

5.等汤汁即将被烧干时把大蒜叶倒入翻炒均匀，这样一道美食即可食用了。

食疗功效：温中益气消食、生津润肺。

适宜人群：健康人群均可食用。更适用于“三高”、感冒人群。

禁忌人群：孕妇慎食。

食疗方解：慈姑性寒，生津润肺，大蒜性温，温中消食，肉片益气健脾，三者合用性味平和，共奏温中益气消食、生津润肺之效。

二、冬至是进补的好时节，但牛羊肉等温热滋腻食物摄入过多，易出现便秘、口疮、咽喉肿痛等干燥上火之症。故应同时搭配滋润清热的食材一起吃，如萝卜、白菜、豆腐、茼蒿、冬笋、菠菜、芹菜、马蹄、甘蔗、豌豆苗、塌菜等。下面介绍一道江南特色冬至时令菜肴。

塌菜冬笋

原料：塌菜 200g、冬笋80g。

辅料：食用油、料酒、精盐各适量。

制法：

1.冬笋去皮洗净，切片后需要在放了黄酒的沸水里烫5分钟后捞出备用；

2.塔菜拆剥，浸泡洗净，捞出沥干备用；

3.热锅加入烹饪油，直接放入洗净剥散的塔菜和煮过的冬笋片，一起大火煸炒；

4.塔菜略变色后放入盐炒匀就可以出锅食用。

食疗功效：健脾开胃，清热通便。

适宜人群：健康人群均可食用。更适用于饮食积滞、脘腹痞胀、纳呆、便秘者。

禁忌人群：儿童、老人、尿路结石、肾炎、脾虚泄泻患者不宜多食本膳方。

食疗方解：疏肝健脾、滑肠通便之塌菜与健脾开胃、宽肠利膈之冬笋强强联手，二者合而为膳具有健脾开胃，清热通便之食疗功效，且质嫩味鲜，清脆爽口，是经典的冬至时令菜肴。

冬至时节的养生美食就介绍到这里啦！你们都学会了吗？进补得当会让你的冬天更加温暖，让你更有活力。

文章参考来源：上海发布

本期专家：上海中医药大学附属龙华医院临床营养科 蔡骏 主任医师 教授