我是一碗鸡汤

在精神世界里，我可以治愈人心，传播正能量；在现实世界里，我负责月子汤、代餐汤，加班996、中老年养生、生病住院补身子。我不禁自我怀疑，我真的有这么好吗？

当你喝鸡汤时，你喝到了什么？

我自诩是一碗很有内涵的汤，直到有人带我去做了一次成分测定：

95%的水

不足2%的蛋白质

3%的脂肪

无机盐和维生素

其实，我的营养密度比较低，溶出的蛋白质含量是肉中的1/10左右，喝汤并不是人体营养成分的良好来源。

原来，吃肉比喝汤更有营养，喝汤千万别弃肉。

当肿瘤患者遇上我

同样是这碗鸡汤，端到一些肿瘤患者手里，却让他们心生恐惧，认为鸡肉是「发物」，会对病情不利。

关于「发物」与肿瘤的关系，现有研究并没有发现鸡对肿瘤患者有什么坏处，至少到目前为止未见明确因食用发物而导致肿瘤复发的病例，这些信息是没有科学依据的。

所以，肿瘤患者完全可以放心吃鸡肉、喝鸡汤。

鸡汤 VS 特殊医学用途配方食品

最近，我还听说医院里来了个我们汤类的竞争对手，叫什么特殊医学用途配方食品（特医食品），同样是一碗液体，名字还这么长这么拗口，我得跟他掰扯掰扯！

我居然完败！这个对手在能量、碳水蛋白质、脂肪等各种营养素方面都把我比下去了，光靠喝汤，很难达到与补充特医食品一样的营养摄入量。

所以，吞咽困难、不能进食、已经出现营养不良的肿瘤患者，还是少喝点汤，多补充点特医食品吧！

「趁热喝、趁热喝」

刚出锅的我经常听到这样的对话，殊不知温度超过65°C的热饮早已登上可能致癌物名单。

经常喝烫呼呼的我，会造成食道黏膜反复破坏，最后可能让食道癌缠上身。刚出锅的汤，最好放一放、凉一凉，感觉不烫口再喝。

最后，来自一碗鸡汤的忠告

1：喝汤要吃「料」，加点蔬菜，营养搭配更加好；

2：肿瘤患者也可以放心吃鸡肉、喝鸡汤；

3：饮食摄入不足、已经出现营养不良的患者，最好选择特殊医学用途配方食品来补充营养，而不是各种汤类。

4：别趁热喝：太烫会有致癌风险！

文章来源：复旦大学附属肿瘤医院营养科

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